高岩×舟谱 I《2025 中国餐饮市场速冻食物全景图

　　高岩科技结合舟谱数据发布《2025中国餐饮市场速冻食物全景图》。本次调研通过度层抽样方式笼盖17焦点洞察：前十大品牌(CR10，即市场前十名集中度)市场份额仅14。3%，白牌贴牌占比高达53。6%，千亿市场高度分离，机遇庞大。这是首份全国专注于餐饮渠道即烹冻品的行业演讲。颠末频频的会商取比武，上级从管部分即将出台预制菜出产办理利用的国度尺度。冻品是餐饮市场必不成少而且至关主要的品类，不只体量大，并且增加快，不少企业曾经成功上市。跟着餐饮连锁化、冻品菜单场景拓展、冷链物流的逐渐完美，我们相信餐饮市场的冻品品类势必大有可为。可是，市道上专业阐发餐饮市场冻品的演讲很是稀缺，市场容量及品类口径参差不齐，缺乏专业性及全面性。于是我们做了这份冻品全景图。我国餐饮行业供应端冻品品类丰硕。我们从供应链原料处置的加工度、取门店端操做的难易度两个维度，将整个冻品市场区分为即配、即烹、即食三大赛道，共11个大类。即配冻品：仅完成初步物理切割清洗等处置工序，门店需从头进行烹调调味(非预制菜范围)，处于供应链原料处置阶段，门店操做繁琐。即烹冻品：已完成调味或初步熟制的半成品，需门店进行烹调加工；或已完全熟制冷冻后储存运输，到门店仅需加热即可食用，处于供应链深加工阶段，门店操做简单。即食冻品：大部门是熟制食物，解冻即可食用，无需热加工，凡是是间接办事消费者的预包拆食物，以至能够说是曾经消费品化，门店只需拆包操做。即配冻品：仅完成初步物理切割清洗等处置工序，门店需从头进行烹调调味(非预制菜范围)，处于供应链原料处置阶段，即烹冻品：已完成调味或初步熟制的半成品，需门店进行烹调加工；或已完全熟制冷冻后储存运输，到门店仅需加热即可食用，处于供应链深加工阶段，门店操做简单。即食冻品：大部门是熟制食物，解冻即可食用，无需热加工，凡是是间接办事消费者的预包拆食物，以至能够说是曾经消费品化，门店只需拆包操做。本次演讲沉点聚焦中式餐饮市场的即烹型冻品。包含预制菜肴（如禽畜类菜肴、豆成品菜肴、水产类菜肴、蔬菜类菜肴及其他菜肴）、加工半成品（如馅料成品及其他半成品）、暖锅成品（如串类、丸类、滑类及其他类）、休闲小吃（如炸鸡类、小吃类、烤肠类、淀粉类及其他类）、米面成品（如饺子馄饨、饼类、粽子、包子馒头、汤团糕团及点心类）。正在这个千亿市场中，四大从力品类为(此处仅为此次调研范畴的 120 城市，非全国全量)：头部品牌里，安井食物以6。1%的市场金额份额占领绝对龙头地位，其份额跨越第二至第六位品牌总和，并正在冷冻米面成品、暖锅烧烤成品等多个细分品类中排名前三。安井正在2B餐饮渠道年发卖额超70亿元，占全体收入的46%，2025年上半年餐饮渠道增加超两位数，成为集团焦点增加引擎。也有一些头部品牌面对增加压力，例如三全、千味央厨等正在2025年上半年，餐饮渠道仅实现个位数增加；另一方面，中小品牌凭仗品类立异取区域渗入实现高速增加，如南红门、霍嘉等品牌2025年上半年同比增速超50%，表现出行业“头部放缓、腰部兴起”的合作态势。从细分品类来看，各品类集中度分化较着：暖锅烧烤成品CR5为27。3%，冷冻米面成品CR5为14。6%，冷冻预制菜肴CR5仅6。3%，预加工半成品CR5低至3。2%，此中暖锅烧烤成品相对集中，预制菜肴取半成品仍高度分离。冷冻米面成品以317。00亿元的采购金额位居首位，此中饺子馄饨(占比30%)和包子馒头(占比29%)做为保守从力品类，合计占比近60%冷冻预制菜肴以278。00亿元紧随其后，是单一最大子品类，且SKU数量最多(16，132个)、平均价钱最高(25。80元/升或公斤)暖锅烧烤成品采购金额近200。00亿元，SKU达11，167个，平均价钱(24。20元/升或公斤)仅次于冷冻预制菜肴。冷冻预制菜肴做为增加从引擎，92%的采购占比来自禽畜类菜肴。餐饮端为实现降本增效取尺度化出餐，正大量采用各类预制菜肴替代后厨现做，这一趋向已成为行业焦点驱动力。新兴细分品类呈现迸发式增加，例如暖锅烧烤成品中丸类(54%)取串类(34%)合计占比达88%，但当前渠道铺货率较低，品牌和餐饮渠道需协同教育市场以扩大供给。中式餐饮市场即烹型冻操行业呈现高度分离化特征，市场集中度较低，白牌取贴牌产物占领从导，全体品类存正在较大成长机遇。前十大品牌(CR10)市场金额份额仅14。4%，此中七家为上市企业，本钱集中度相对较高。从市场布局来看，其他品牌占比高达85。6%，此中白牌取贴牌产物占比53。6%，反映出行业定制化取代工需求显著，中小品牌仍有较大空间。找小编，获取完整数据及《2025 中国餐饮市场速冻食物全景图》演讲完整版。前往搜狐，查看更多。